Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях: видео инструкция

Если вы любите сухофрукты и сами их заготавливаете или приобретаете в магазине, то вас неизменно преследует вопрос, как хранить сухофрукты в домашних условиях. От правильности такого хранения будут зависеть качество продуктов и сбережение в них всех полезных качеств. Также это убережет фрукты от появления в них жуков, плесени и других неприятных гостей, а, значит, они смогут радовать вас своим вкусом до следующего урожая.

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

 
Для того чтобы организовать хранение сухофруктов, необходимо выбрать для этого правильно высушенные продукты, в случае если вы покупаете таковые или придерживаться правил сушки если делаете это самостоятельно. Именно на последнем стоит сосредоточить внимание, так как магазинные соответствуют фактически на 100% требованиям, так как длительный период хранятся на прилавках.

Оптимальной влажностью для сухофруктов считается 17-24%. Такой диапазон объясняется тем, что разные продукты имеют разную степень усушки и соответственно разную влажность на выходе. Если фасовка будет осуществляться в герметичную тару, то именно такая идеальная влажность должна быть, если в негерметичную, то она будет меняться в течение всего срока хранения.

Важно! В процессе сушки плоды всех растений просушиваются неравномерно, даже если они имеют одинаковые размеры и размещены на одном поддоне, именно поэтому в процессе высушивания их нужно перебирать и досушивать до необходимой кондиции.

Если не последовать такому совету, то большая вероятность получить после некоторого времени хранения непонятную подгнивающую субстанцию с жуками и плесенью, которую можно будет только выбросить.
Чтобы точно знать, как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях, прежде всего важно не пересушить их. Так как это приведет к ухудшению потребительских качеств: потере цвета, невозможности замачивания для восстановления, пригоранию.


Что-делать-с-треснувшим-яйцомСколько можно хранить яйца в холодильнике?

О том, как хранить сушеные яблоки узнайте тут.

Как правильно хранить морковь в квартире читайте по ссылке: http://www.postirke.ru/xranenie/gde-xranit-morkov-v-kvartire.html

Если вам интересно, как сохранить сухофрукты в домашних условиях в виде смеси, то тут секрет простой, прежде чем закладывать их на хранение, нужно подружить разные продукты, которые соответственно имеют разную влажность. Для этого сложите их в тару и пусть постоят так пару дней. Таким образом получиться выровнять влажность.

Мы много говорим о влажности, но как её проверить в домашних условиях? Все очень просто: возьмите в руку горсть сухофруктов, сожмите их в кулаке, если после разжатия рассыплются по ладони, то они имеют правильную влажность, если нет, то нужно досушивать.

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Для долгого хранения нужно создать правильный температурный режим. Самым оптимальным показателем считается +10. Но вот незадача, в домашних условиях такое место найти нереально. Поэтому используйте темное место в доме, которое размещено подальше от любых бытовых приборов, которые излучают тепло. Также ответом на вопрос где хранить сухофрукты в домашних условиях станет понимание оптимальных условий для этого. Относительно конкретных примеров – это может быть кладовка, кухонный шкафчик, для некоторых сухофруктов, например чернослива можно использовать холодильник.

Важно! Тепло способствует развитию насекомых и плесени. Самым удобным для этого есть температура +17-30 градусов.

Если хорошенько подумать, то в любом доме есть место с подобными температурными характеристиками – это холодильник. Температура там около +6, и всегда темно. Но можно ли хранить сухофрукты в холодильнике? И, да и нет. Это зависит от вида продукта. Так, чернослив отлично сохраняет все свои свойства в этом охладительном приборе, так как является влажным сухофруктам. А, к примеру, яблоки или шелковица просто наберутся влаги и испортятся при холодильниковом хранении. Причиной тому высокая влажность.

С местом определились, а теперь следует разобраться, в чем хранить сухофрукты дома. В роли тары лучше использовать герметичные емкости, желательно прозрачные, в таких будет легче контролировать наличие жучков и других нежелательных обитателей. Помимо того можно использовать:

  • Деревянные бочки.
  • Керамические банки.

Крышка в любой емкости должна плотно закрываться, а лучше закручиваться.

Важно! Если у вас большие объемы сухофруктов используйте для хранения полиэтиленовые бутылки на 5-6 литров, заложив в них продукты, плотно закрутите крышку и окуните её в воск или парафин. Такая манипуляция станет непроходимой крепостью для жуков.

Обратите внимание, что хранить в одной таре разные виды сухофруктов не рекомендуется, исключения миксы, но для этого нужно их предварительно подготовить, как мы рассказывали раньше. Тару предварительно нужно хорошо просушить, мы же помним, что влажность дает сильное влияние на срок хранения и качество его.

Если объемы не очень большие удобно хранить в полотняных или бумажных мешках, они должны плотно закрываться. В таком способе хранения требуется более тщательный контроль. А именно:

  • Каждые 1-2 недели просматривайте продукты на предмет порчи: жуки, гусеницы плесень;
  • С мешочками или пакетами также можно использовать превентивную меру – поставить рядом тару с солью и повесить мяту. Первая будет регулировать уровень влажности, вторая отгонять паразитов.

Еще одним существенным фактором, который будет влиять на то, как хранить сухофрукты в квартире или доме – это влажность воздуха. Если продукты для хранения будут иметь свойственную для них влажность, то и среднестатистический показатель квартиры в 70% отлично подойдёт для хранения. Если сухофрукты немного пересушены, то они при условии хранения в негерметичной таре, вероятно, наберут влаги до необходимого уровня и в таком виде смогут храниться до года.

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Советы как хранить сухофрукты, чтобы избежать их порчи

 
Совет 1: В первую очередь следует выдержать все пункты правильного хранения описанные выше. Но и это на 100% не убережет вас от появления неприятных сюрпризов, таких как плесень, моль и жуки. И если виной появления плесени является неправильная сушка, или хранение во влажной среде, то с жуками и молью всё сложнее. Поэтому вопрос как хранить сухофрукты, чтобы не завелась моль, очень актуален.

Моль и жуки могут перекочевать в сухофрукты из других продуктов, питания, например круп. Это в случае самотоятельно сушки. Если же продукты покупались на развес, да еще и по низкой цене вполне вероятно, что вся партия была заражена – этим и объясняется низкая стоимость.

как хранить творог в холодильникеСколько можно хранить творог в холодильнике?

Где лучше хранить морковь на зиму узнайте тут.

Все о хранении лука на зиму читайте по ссылке: http://www.postirke.ru/xranenie/kak-xranit-luk-porej-na-zimu.html

 

Первыми признаками появления чужеродных обитателей есть аккуратные круглые дырки в продукте и паутинка. Как только вы такое заметили нужно предпринять следующие действия:

  1. Если степень поражения не значительная, можно отобрать испорченные сухофрукты и провести термическую обработку, которой будет два варианта: замораживание или прогревание в духовке. Главное достичь температуры +50 или -15-17, в таких условиях паразиты погибают, в том числе их личинки, которых на сухофруктах еще просто не видно. В случае с прогреванием будет достаточно получаса, а в морозилке лучше пусть сухофрукты поживут хотя бы сутки, а лучше дольше. Далее хранить с придержанием всех правил и регулярно осматривать.
  2. Обработайте шкафчики и всю кухню. Для этого можно использовать уксус, мыльный раствор, эфирные масла мяты или эвкалипта, лавровый лист. Нужно вынуть все продукты из шкафчиков и кладовой, мыльным раствором обработать все, в том числе петли и уголки. Тару для сухофруктов также нужно тщательно вымыть и продезинфицировать уксусом. Для того чтобы его резкий запах не испортил продукты можно добавить перед обработкой несколько капель эфирного масла. Перед загрузкой сухофруктов положите на дно емкости лавровый лист.

Совет 2: Но как говориться бороться сложнее, чем предупредить и если вам интересно как хранить сухофрукты, чтобы не завелась моль, то вы точно приверженец превентивных методов. В первую очередь нужно поддерживать чистоту на кухне, это поможет не пустить в кухню не только моль, но и любых других жуков. Хранить сухофрукты нужно только в плотно закрытых, лучше герметичных емкостях. Для избежания миграции паразитов из соседних домов вытяжки и отдушины предварительно закройте сеткой.

Советы как хранить сухофрукты

Прежде чем закладывать на хранение можно позаботиться об отпугивателе. Это любой яркий запах, который отпугнёт паразита. Такими могут стать цитрусовые корки, душица, лаванда или мята, предварительно заложение в емкость для хранения. Их время от времени нужно чередовать. Сильно на вкус продукта они не повлияют, а вот моли и жукам они не по душе.

Если вы покупаете сухофрукты, лучше не делайте очень больших запасов, максимум на 4 месяца. Принеся их домой тщательно переберите, даже если они расфасованы в герметичные пакеты. Регулярно проводите ревизия запасов и своевременно избавляетесь от порченых сухофруктов.

Обратите внимание, что пищевая моль живет только на кухне, и если вы заметили крылатую вредительницу в шкафу, то это не значит, что она уже пометила ваши заготовки, так как она пристрастилась, скорее всего, к шерстяной кофте.

Совет 3: Разобрав как не допустить и бороться с молью, следует узнать, что же делать с продуктами, если она всё же появилась. В первую очередь нужно оценить масштабы. Если поражено много сухофруктов, и они буквально оплетены паутиной и кишат гусеницами с таким «добром вы ничего не поделаете. Его придется только выбросить. Если вы вовремя отреагировали, то сухофрукты можно спасти. Для этого следует перебрать их, выбросив пораженные, далее провести термическую обработку, как именно мы рассказывали ранее.

Советы как хранить сухофрукты

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях: видео

 
Для лучшего понимания, как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях, видео сможет наглядно продемонстрировать особенности такого хранения:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

два × пять =